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梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，家家户户都有自己的一碗红烧肉，烧红烧肉我喜欢用啤酒代替清水，使得肉质更加的鲜嫩，而且色泽红亮，甜中带咸，鲜肥不腻。
食材
主料
五花肉600克、梅干菜50克
辅料
生抽40ml、生姜15g、老抽20ml、葱适量、啤酒1瓶、冰糖20g、八角适量
步骤
1.准备五花肉和梅干菜
2.准备所有调料
3.提前把所需的梅干菜用清水泡开后反复捏先干净
4.五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
5.梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞起洗净挤干水分
6.把焯水好的五花肉切块后用流动水清洗干净
7.锅烧温热后把五花肉均匀的铺在锅底煎出香味后推向一边加入八角，葱姜爆出香味
8.倒入生抽和老抽煸炒均匀
9.倒入啤酒
10.加入冰糖
11.大火烧开后转小火炖25分钟
12.再把梅干菜加入大火烧开后再转小火炖20分钟熄火
13.撒上葱花后上桌
小贴士
1.梅干菜容易入味，不要过早加入免得过咸
2.各家的口味不同，按照自家的口味调味
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