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与精致谷物比，全谷物含有更多的天然成分（见下表）。
图片来源：中国居民膳食指南（2016）
2. 吃多少？
一天吃“半斤到八两”（干重）
济南大学食品科学与营养系副教授綦翠华于2017年04月25日在健康时报饮食版刊文表示，中国居民平衡膳食指南推荐，成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数量为250克~400克(以粮食的干重计)，这是总量。
具体好这样分配：全谷粗杂粮和杂豆类50~150克，薯类50~100克(干重，按鲜重算，约是干重的5倍重)，其余为精米白面。
经过这么一搭，“主食”的颜色更漂亮，口感更复合，营养搭配更合理，主食更有“内涵”了。
50克分量主食，用拳头就可以估计↓↓↓
图片来源：《中国居民膳食指南（2016）》
炒饼、炒粉、炒年糕：炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。
起酥面包：酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。
麻酱烧饼、油饼：这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量达到23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。
所以，炸油条、拔丝红薯、炒饭、酥饼……就少吃一点吧。
各类油炸食物吸油率↓↓↓
图片来源：《中国居民膳食指南（2016）》
总之，主食每日都要吃，
别忽视主食对你的健康影响！
来源：新华社
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编辑：成凯
校检：谢祖武
审核：朱素贤
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